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"茄子"含有維生素A、維生素B群、維生素C、維生素P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。
而茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維，紫色外皮也含有多酚類化合物。
茄子可清熱活血、消腫止痛、防內痣便血，富含維生素P可軟化血管與增強彈性，防治高血壓、壞血病、動脈硬化；纖維中的皂苷能降膽固醇。
還想多了解茄子有啥營養成份及功效、用途嗎？
http://www.foodcare.com.tw/label.aspx?article=1040
"炒茄子"吃起來很下飯唷~~
煮起來也十分容易、快速
材料：1.茄子數根
2.九層塔
步驟1：先將茄子洗淨切段、九層塔去掉梗洗淨、大蒜切末備用
步驟2：將茄子先用滾水燙過，大約燙個七分熟左右
步驟3：將大蒜爆香(喜歡吃辣的人也可以加一些辣椒一起爆香，我個人因為是要煮給孩子吃所以沒加辣)
當然也可以加入一些豬絞肉一起拌炒，吃起來會更好吃唷~~
步驟4：加入川燙過的茄子拌炒一下
步驟5：加入些許醬油、糖及水，將茄子拌炒入味
步驟6：加入九層塔拌炒即可起鍋
完成啦~~這是一道十分下飯的配菜唷~~
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